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蛋白凝胶食品、蛋白素食结构魔芋粉

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    TMD-01魔芋胶

(蛋白凝胶粉)

本品为蛋白凝胶型魔芋胶,能与大豆蛋白、小麦蛋白、花生蛋白等植物性蛋白及动物蛋白(猪肉、牛肉、羊肉鱼肉等)交联,形成凝胶网络结构;

本结构具有凝胶强度大,凝胶弹性高,凝胶保水、保油能力强,凝胶口感弹脆劲道、细腻滑爽;是蛋白凝胶食品、蛋白素食理想结构原料。

参考用量:0.5-1.0%。

 
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